和久多

銀座の路地裏のビルの２階にある「和久田」は、引き戸をくぐるとネクタイを締めて、凛としたたたずまいの店主の亀山氏が目に映る。日本料理は見た目がシンプルで、そんな中にも華があるように見せたいという言葉通りの繊細さが見える。揚げものには桜色のローズを添えたりする。お吸い物のかつお節は一本釣りのカツオの背節のみを使用。素材選びのこだわりが枚挙にいとまがない。味はもちろん、舌の肥えたゲストにも喜ばれる。

銀座にある隠れ家的なお店。

住所は東京都中央区銀座７－８－１６　アクセスは東京メトロ座線他銀座駅A2出口より徒歩５分　営業時間は11：30～14：00（LO13：30）18：00～22：30（LO21：00）　休みは日・祝日。お土産は魚の西京漬けなど。予約が必要。